Receta de Ensalada Cesar

Bajo la prodigiosa mano del Chef Cesar Cardini (de origen Italiano nacido bajo el nombre de cesare)Fue creada la tan hoy celebre, popular, exquisita y mundialmente conocida ensalada, de original receta ,que cuenta solo con 3 ingredientes, pero debido a sus variaciones, estos pueden cambiar dependiendo de la región donde se prepare. Originalmente nacida en la ciudad de Tijuana, México, en el año 1926, aquí te dejamos la receta de ensalada cesar.

ensalada cesar

Necesitaras:

  • 1 Lechuga romana (o cualquiera de sus variaciones de hoja larga), lavada de la siguiente manera: tomar las hojas, lavarlas con agua filtrada, muy bien, y luego colocarlas unos minutos en agua con un poco de vinagre y unas gotas de limón. Evitar cortarla con cuchillo ya que esto hace que se oxide la lechuga.
  • 250 gramos de pollo previamente aderezados o salpimentados y cocidos a la plancha, en trozos grandes.
  • 200 gramos de pan cortado en cuadros, sazonados y tostados a punto bastante crocante.
  • 200 gramos de queso parmesano rallado finamente.

Ingredientes para el aderezo:

  • 200 gramos de tocineta.
  • 200 gramos de mayonesa.
  • 50 gramos de alcaparras.
  • 50 gramos de filetes de anchoa finamente cortados.
  • Sal, pimienta u orégano, al igual que mostaza al gusto.
  • Sofriendo primero la tocineta, luego colocándola en la mayonesa y mezclando el resto de los ingredientes en un tazón, hasta lograr una mezcla homogénea.

Colocar la lechuga, en una taza grande, junto al pollo, los crotones o trozo de pan tostado, y el queso parmesano, después de hacer esto agregar el aderezo y mezclar todo muy bien, evitando lastimar la lechuga al momento de hacer la mezcla, por lo cual se recomienda usar una paleta plástica bastante ancha, y usar movimientos envolventes. Servir a temperatura ambiente, jamás llevarla a refrigerio ya que el aderezo tiende a marchitar la lechuga con el paso de las horas. Debe ser consumida inmediatamente después de servida.

Ingredientes de Ensalada Cesar

Esta sencilla, pero deliciosa ensalada, conocida y favorita de muchos, cuenta con suculentos trozos de pollo, lechuga y otros, y aquí tenemos una lista de los Ingredientes de Ensalada Cesar y su contenido en valor alimenticio.

Lechuga: proveniente de zonas con climas frescos y de temperaturas mayormente bajas, esta planta de la familia de las herbáceas, se puede cultivar en invernaderos, lo cual permite que su cosecha y consumo no sea exclusivo de temporadas, si no durante todo el año.
Pollo: cortado en trozos o macedonias, es la proteína clásica para esta ensalada, aunque existen sus variaciones , dependiendo de lo arriesgado que se sienta aquella persona que la prepara, pero esta es una proteína bastante indicada para este platillo, ya que es ligera, y de fácil digestión.

Crotones o trozos de pan tostado : cortado en cuadros, pasado por ajo, pimienta u orégano, y luego de ser tostados, son el toque que le dará una deliciosa textura crocante a tu preparación, aportando así también un carbohidrato en una considerablemente sana proporción si tus planes son hacer de esta receta un plato sano para un sistema de dieta.

receta ensalada cesar

Queso parmesano: los anteriores ingredientes nombrados nos aportan un tono fresco y crocante al paladar, pero, ¿Qué mejor contraste que un sabor fuerte y de presencia característica? El queso parmesano, normalmente usado para ser acompañante de otras exquisiteces culinarias, aporta a la ensalada Cesar, un toque característico y delicioso, rallado de manera muy fina, en cantidad abundante sobre los anteriores.

Aderezo: este particular aderezo cuenta a su vez, con una serie de ingredientes de carácter fuerte y presencia inconfundible, y variando de las manos que lo preparen su osadía, cuenta con infinitas variaciones. Desde una base de tocineta cortada finamente y freída, mezclada con mayonesa, pasando por aceitunas, alcaparras, y anchoas, un poco de sal, pimienta y un infaltable toque de mostaza.

5 Beneficios que debes conocer de la ensalada cesar

La ensalada Cesar (Light) provee muchos beneficios a nuestro organismo y salud, mejorando nuestro control de peso con su debido uso, estos son 5 de los beneficios principales de comer ensalada Cesar.

caesar salad, ensalada cesar

  1. Menos azúcar en la sangre

Consumir una buena cantidad de vegételas mejora significativamente, el grado de azúcar en la sangre, debido a la fibra que se encarga de ralentizar la absorción de los azucares de los alimentos, por eso es recomendable siempre agregar ensaladas con vegetales a nuestras dieta diaria.

  1. Mejor digestión

El alto contenido en fibra siempre es bueno para la salud, debido a que mejora mucho la digestión, evitando de tal manera el estreñimiento, tratando y ayudando a prevenir enfermedades como diveticulosis, diverticulitis, cáncer de estomago y de colon.

  1. Reducir niveles de colesterol y triglicéridos

Acompañar la comida con una ensalada Cesar (Light), o en general una ensalada rica en vegetales, es de gran ayuda para mejorar considerablemente los niveles de colesterol y triglicéridos, la fibra mencionada anteriormente que ayuda a mejorar la digestión sirve también para “apresar” las moléculas de grasa y colesterol en el estomago. A consecuencia el nivel de grasa y colesterol que pasa a su sistema se ve seriamente disminuido. Protegiendo de tal manera al cuerpo de las consecuencias negativas en la salud.

  1. Sensación de saciedad por un tiempo más prolongado.

La ensalada Cesar y las ensaladas en general, ayudan a mantenerte con la sensación de lleno o satisfecho por más tiempo, en diferencia que si no las ingirieras, y claro con la gran ventaja que con mucho menos calorías, se debe recordar que las ensaladas más efectivas son las bajas en calorías por eso recomendamos la ensalada Cesar en su versión “Light” evitando así los aderezos lleno de grasas y los deliciosos croutons llenos de aceite.

  1. Protección antioxidante

Debido a los a los vegetales, las ensaladas en general son una gran fuente de antioxidantes para nuestro organismo, ayudándonos así a controlar toxinas y grasas saturada del cuerpo.

5 cosas que no sabias sobre la ensalada cesar

ensalada cesar

  1. La ensalada Cesar tuvo sus inicios en México (1926) donde un chef llamado Cesar Cardini, de origen Italiano tenía un pequeño restaurante donde ofrecía esta deliciosa ensalada. muy completa además por sus variados ingredientes ricos en vitaminas y minerales, se puede servir como plato único.

  2. La receta de la ensalada Cesar original no incluye anchoas en el aderezo, pero es algo que se ha venido haciendo muy común con el pasar de los años y de igual manera se ha venido rociando en manera de topping junto queso parmesano o tocinetas tostadas, lo cual se ha hecho una práctica muy extendida y no es de extrañar encontrarse en cualquier receta de ensalada Cesar.

  3. El creador de la ensalada Cesar, el chef Cesar Cardini, patento su Salsa Cesar solo luego de verse animado debido a que la ensalada gano un concurso culinario a nivel nacional en los estados unidos, cuando se proclamo campeón su plato “La Ensalada Cesar” en 1948.

  4. La historia de cómo se le ocurrió la idea de la ensalada Cesar al chef Cardini, dice que un día cuando ya se le había acabado el menú en el restaurante que tenía en Tijuana, México llegaron unos amigos a comer y aunque el les menciono que no le quedaba más que sobras, ellos insistieron en que solo con apetitivo bastaba. entonces fue que con los ingredientes que tenia a la mano Cardini realizo esta ensalada.

  5. Primero la ensalada Cesar tuvo como nombre o fue conocida como la ensalada de los aviadores, debido a que los primeros en probarlo fueron los amigos aviadores del chef Cesar Cardini que llegaron al restaurante buscando comida luego de recorrer las mayoría de los restaurantes de la zona sin éxito.

Como hacer fácilmente la ensalada cesar (original)

La ensalada Cesar tiene muchas variantes, que alrededor de los años han venido surgiendo, y cada vez son más las personas interesada en conocer la receta original, así como para servir y degustar tal cual es, como también para darle su toque personal y especial. Aparte de ser una deliciosa ensalada es muy fácil y versátil para preparar, hoy te daremos la receta clásica

ensalada cesar original

Ingredientes para la ensalada Cesar original

  • 2 lechugas romanas 

  • 1 1/2 taza croutons franceses o pan picado en cubitos tostados.

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Para la salsa Cesar necesitaremos:

  • 2 cucharadas de de jugo de limón

  • 2 yemas de huevos

  • 2 tazas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de salsa inglesa

  • 2 cucharadas de mostaza

  • 1/2 cucharada de azúcar

  • 1/2 cucharada de sal

  • 1/2 cucharada de pimienta negra

  • 1 diente de ajo picadito

Preparación de la ensalada Cesar

Vamos a empezar lavando bien la lechuga para luego ponerla a escurrir, al escurriese la lechuga trocearla groseramente, vamos posteriormente a freír el pan en una sartén con una (1) cucharada de aceite de oliva, freír hasta que quede ligeramente tostado. al retirar se debe colocar en papel absorbente.

Como hacer la salsa Cesar

La salsa la podemos hacer fácilmente colocando todos los ingredientes en la licuadora a excepción del aceite de oliva, y mezclar durante 3 minutos a la potencia más alta. Vamos a ir agregando el aceite durante la mezcla con mucha paciencia para que las yemas de huevo no se corten debido al aceite, se debe agregar en forma de hilo hasta que quede incluido completamente. Revisar si está bien de sal y listo.

Montar la ensalada

Colocar los trozos de lechuga y colocarlos junto con la mitad de la salsa Cesar en una ensaladera, mezclar y luego agregar más queso parmesano y los cubitos de pan tostado, terminar de añadir la salsa y rociar de queso nuevamente. Servir de inmediato.

La ensalada Cesar (Light) en su versión más saludable, descubre la receta

La ensalada Cesar tiene ingredientes, que pueden ser algo contradictorios para salud en grandes cantidades, por su contenido en grasa y calorías, lo que vamos hacer en esta receta de la ensalada Cesar (Light) es reducir o eliminar estos ingredientes, empezando principalmente la salsa Cesar que será sustituida por un aderezo “Light” liviano y saludable para nuestro cuerpo, también vamos a reducir a menos de la mitad los croutons o pan en cubitos, y su preparación será con una pequeña porción de aceite de oliva, para evitar el exceso de aceite, y compensaremos la falta de croutons con mas vegetales.

ensalada cesar light

Ingredientes para la ensalada Cesar (Light)

  • 3 lechugas romanas 

  • 1/2 taza croutons franceses

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (bajo en grasa)

Preparación de la ensalada Cesar (Light)

Se debe principalmente lavar correctamente la lechuga para luego proceder a escurrirla y trocearla groseramente, continuamos con los croutons que pondremos en un sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva para freír hasta que queden ligeramente tostaditos, luego se retira y se coloca en papel absorbente.

Aderezo cremoso (Light)

  • 2 cucharadas de queso cottage (bajo en grasa)

  • 2 cucharadas de queso parmesano (bajo en grasa)

  • 1 cucharada de limón

  • 1 cucharada de agua

  • ½ cucharada de albahaca fresca picada

  • 1 puerro picado finamente

  • 1 diente de ajo picado finamente.

  • ½ cucharada de orégano fresco

  • Pizca de pimienta molida

Preparación

Su preparación es muy sencilla, se mezclan los ingredientes mencionados en la licuadora y se debe batir durante 3 minutos a buena potencia, luego servir inmediatamente.

De tal manera logramos obtener una Ensalada Cesar muy buena para la salud. Como también para bajar y controlar el peso, excelente receta para agregar a la dieta.

Paso a paso como hacer una ensalada cesar y su aderezo

La ensalada cesar debido a su variados ingredientes, termina siendo un plato muy completo que aporta a nuestro cuerpo varios nutrientes y minerales, un gran fuente energética y antioxidantes con resultados positivos en nuestro cuerpo debidos a su propiedades antioxidantes y depurativas que eliminaran toxinas dañinas de nuestro organismo.

Por eso es siempre recomendado añadir así como la ensalada cesar. Diferentes variedades de ensalada saludables a nuestras dietas, para mejorar nuestra salud y bajar de peso de una manera sana, a continuación le daré los pasos necesarios para preparar una rica ensalada Cesar

ensalada cesar y aderezo

Necesitaremos los siguientes ingredientes para la ensalada Cesar:

  • Lechuga Fresca
  • 2 muslos de pollo
  • 8 tiras de bacon
  • Pan picado en cubitos o dados
  • Queso duro pica en cubitos

Para el aderezo de la ensalada Cesar necesitaremos:

  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de anchoas
  • 1 Tarrina de queso Philadelphia o parecido
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Taza aceite de oliva

Pasos para elaborar la ensalada Cesar

  1. Preparar al horno los muslos de pollo, con un poco de aceite y sal, si le ha quedado de otra ocasión unos muslos ya preparados también los puede usar para la ensalada.
  2. Ya listos los muslos al horno, hay que deshuesarlos y trocearlos, para dejar en la misma bandeja solo la carne.
  3. Se procede añadir el balcón troceado y el pan en cubitos al pollo, para meter al horno unos 10 minutos más, para que queden tostados, dejar enfriar.
  4. En la misma bandeja vamos agregar la lechuga troceada y lavada, mezclar.
  5. añadir dados de queso, remover, agregar aderezo.

Elaborar el aderezo

  1. Agregar todos los ingredientes a excepción del aceite de oliva a la licuadora y batir durante 3 minutos.
  2. Mientras aun se licua el aderezo, agregar lentamente en forma de hilo el aceite de oliva

La Ensalada César según Rosa Cardini

Este artículo recoge la información que en su momento Rosa Cardini, hija del que se considera el creador de la ensalada Cesar, diese a un programa de televisión. En esa oportunidad compartió las instrucciones recibidas de su padre para lograr el famoso plato.

ensalada césar

Ingredientes.

  • 2 cabezas grandes y crujientes de lechuga romana.
  • 2 dientes de ajo grandes y una prensa de ajo.
  • Sal.
  • ¾ de taza de aceite de oliva de la mejor calidad.
  • 2 tazas crutones tostados sin condimentar de gran calidad.
  • 1 limón.
  • 2 huevos.
  • ¼ de taza (1 oz) de queso parmesano genuino importado, recién rallado.
  • Granos de pimienta en un molinillo.
  • Salsa inglesa.

Instrucciones.

La Romana. Se necesitan de 6 a 8 hojas enteras y sanas de lechuga romana de entre 3 y 7 pulgadas de largo, por persona. Separar las hojas de los tallos con cuidado, lavar las hojas con cuidado para evitar que se rompan, agitar y secar rodando libremente en toallas limpias. Refrigere hasta el momento de servir.

Los crutones. Ponga el ajo en un tazón pequeño y triture con un mortero o cuchara hasta obtener una pasta suave, añadir ¼ de cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite en goteo. Cuele en una sartén de tamaño mediano y calentar hasta que esté tibia, agregar los trocitos de pan y mezclar durante un minuto a fuego moderado.

Otros preliminares. Antes de servir, exprimir el limón en una jarra, hervir los huevos exactamente 1 minuto, rallar el queso en otro pequeño tazón agradable, y colocar todo en una bandeja junto con el resto del aceite de oliva, el pan frito, la pimienta del molinillo, sal y la salsa inglesa. Tener grandes platos refrigerados, disponer la lechuga romana en la mayor ensaladera que se pueda encontrar, y ya está todo listo.

Mezclar la ensalada. Prepárese para utilizar grandes y dramáticos gestos para todo, como si fuera el propio César. Primero vierta 4 cucharadas de aceite sobre la romana y darle 2 vueltas a las hojas utilizando un tenedor en una mano y una cuchara en la otra, levantando debajo de las hojas en cada lado del recipiente y luego recogerlas suavemente. De esta manera la ensalada parecerá una ola rompiendo hacia usted. Espolvorear sobre las hojas ¼ de cucharadita de sal, 8 de pimienta molida, 2 cucharadas de aceite más, y dar otra sacudida. Vierta el jugo de limón, 6 gotas de salsa inglesa, y rompa los huevos. Mezclar dos veces, espolvorear el queso. Mezclar una vez, luego espolvorear sobre los trocitos de pan y dar dos sacudidas finales.

Servir. Organizar la ensalada rápidamente, pero con estilo. Hoja por hoja en cada plato grande, con los tallos hacia afuera, y un puñado de trocitos de pan en el lado. Los huéspedes pueden comer la ensalada con los dedos, en la forma aprobada y original de César, o pueden utilizar los cuchillos y tenedores que de todos modos necesitarán para los picatostes.

 

La Ensalada César según Rosa Cardini
Recipe Type: La receta clásica
Cuisine: Tradicional
Author: Rosa Cardini
La receta de la Ensalada César según Rosa Cardini, hija del que se considera el padre de la Ensalada César original, César Cardini.
Ingredients
  • Lechuga romana.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Crutones.
  • Un limón.
  • Dos huevos.
  • Queso parmesano.
  • Pimienta.
  • Salsa inglesa.
Instructions

La Ensalada Rusa

Uno de los platos rusos más difundidos a nivel mundial es la tradicional ensalada rusa o ensalada Olivier; llamada así en honor al cocinero ruso de origen belga Lucien Olivier, quien el año 1860 creó esta ensalada que rápidamente se hizo popular.

ensalada rusa

La ensalada rusa es un plato que se adapta a cualquier ocasión, la tenemos presente para unas vacaciones familiares, reuniones familiares, fiestas nacionales, fiestas religiosas, reuniones en la iglesia y otros eventos especiales.

Cuenta la historia que mientras los hombres salían a cazar o cortar leña, las mujeres jóvenes en Rusia aprendían a hacer esta ensalada perfecta para las celebraciones de año nuevo. Eran tiempos en que las mujeres de la familia estaban obligadas a asistir en la cocina.

Las recetas para la ensalada rusa se pasan de generación en generación y son custodiadas celosamente. Durante las celebraciones por Año Nuevo la ensalada rusa está presente en casi todas las mesas de todo el país. Muchas veces se suele agregar aves de corral o las sobras de la caza silvestre preparada para la comida del día de Navidad y almacenada para ser utilizada en la ensalada Olivier de Año Nuevo.

La ensalada rusa se asemeja bastante a la ensalada de papas, con un toque de verduras y carne. En tiempos pasados, los primeros rusos utilizaban los productos de la caza silvestre que obtenían del campo para hacer esta ensalada. Para muchas personas en los siglos pasados, las ensaladas de carne eran muy importantes, al igual que el pan, el arroz y los frijoles fueron y siguen siendo elementos básicos en la despensa.

La carne era muy cara en las plazas del mercado de la ciudad, y no mucha gente podía permitirse el lujo de comprar pescado, carne o aves de corral. Esto sigue siendo cierto hoy en día en muchas partes del tercer mundo o en los llamados países en desarrollo. Esta sería la principal razón de porqué muchas recetas que se han transmitido de generación en generación se basan en la caza silvestre como ingrediente.

Pero no se preocupe si no tiene carne silvestre, estas recetas también son deliciosas con carnes de criadero o incluso compradas en la tienda, carnes procesadas. Sea creativo, pero tratar de mantenerse fiel a la esencia de la receta original.

Los rusos son sabios con su presupuesto y el uso de alimentos, esta ensalada es un ejemplo de eso. Una de las formas más exquisitas de presentar la ensalada rusa es junto con el pavo o jamón. Debido a que la ensalada utiliza ingredientes que se pueden encontrar en cualquier lugar, es una opción maravillosa, algo saludable y bastante creativa que no debería faltar en cualquier hogar.

8 Recetas de Ensaladas que le ayudarán a perder peso

Si desea perder peso está obligado a que las ensaladas sean una gran parte de su vida, pero eso no significa que usted tenga que comer lo mismo todos los días. Estas 8 recetas de ensaladas le ayudarán a perder peso, mientras se nutre y satisface su paladar con sus sabores frescos e ingredientes saludables.

Ensaladas saludables

Ensalada Tipo Thai con pollo y cítricos

La combinación de repollo, zanahoria y rábano japones en esta ensalada de pollo y cítrico es una dieta rica en antioxidantes. Esta receta es compatible con su sistema digestivo y mantiene el cuerpo hidratado en temperaturas más cálidas. También es alta en proteínas y baja en grasas, carbohidratos y calorías. En resumen, es todo lo que usted está buscando en una ensalada de relleno para apoyar la pérdida de peso.

Ensalada de Quinua

La quinua rica en fibra, hierro y vitamina C, estas son todas las razones saludables por qué la actriz Jennifer Aniston ama esta simple ensalada de quinua. El perejil establece la base verde, mientras que una porción de quinua y el aguacate en dados proporcionan más del 60 por ciento de la fibra diaria recomendada. Exprima el jugo de limón fresco en la parte superior para obtener un sabor más brillante y aumentar aún más la desintoxicación.

Ensalada de Manzana y Col

La famosa chef Candice Kumai comenzó a desarrollar esta receta en su búsqueda de una versión más saludable para la col cargada de grasa. Lo que acabó creando fue una ensalada con propiedades desintoxicantes y diuréticas. Las manzanas se mezclan con el dúo dinámico de la col lombarda y la col rizada, la combinación produce una comida llena de fibra que ayuda a la digestión. La adición de semillas de hinojo le suma el factor de fibra.

Ensalada Caprese con Pepino

Otra variación de la caprese clásica viene en la forma de esta hidratante y refrescante ensalada caprese de pepino que podría convertirse en su nueva receta preferida. Superior en proteínas, fibra, y omega-3 anti-inflamatorio, esta deliciosa ensalada se alinea con sus objetivos de pérdida de peso.

Ensalada de Frijol Negro y Mango

Es una receta vegetariana refrescante y llena de proteínas, puede agregar esta ensalada de frijol negro y mango rápida de preparar a su lista de posibles platos para la hora del almuerzo. Con más de 13 gramos de fibra y casi 17 gramos de proteína, este plato rico en potasio apoya sus metas reconstituyendo su cuerpo después de una dura sesión de ejercicios, le ayuda a rehidratar, e incluso ayudar a calmar los músculos doloridos.

Ensalada de Col Bebé y Pollo

Si quiere subirse al carro de la col rizada, pero no es un fan del fuerte sabor de la hoja, la col rizada bebé es su nuevo mejor amigo. Las hojas jóvenes son de sabor suave, muy parecido a la espinaca, pero aún empacan los mismos nutrientes que sus colegas mayores. La ensalada de col bebé y pollo se prestan para un almuerzo sabroso y rico en proteínas que le mantendrá satisfecho durante toda la tarde.

Ensalada Picante de Camote

Los camotes ricos en fibra sirven para la receta de una ensalada picante que puede regular el azúcar en la sangre y ayudar a perder peso, mientras disfruta del exquisito sabor de un plato creado con pimiento rojo rico en antioxidantes y una mezcla de aderezos jalapeños.