Ensalada césar sencilla



Ingredientes (2-3 personas):

  • 10 12 hojas de lechuga
  • 1 pechuga de pollo cocido
  • Croutons o trocitos de pan tostado ya comprados
  • Queso parmesano

ensalada cesar sencilla

Para la salsa de la ensalada cesar:

  • 120 gr de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 6 anchoas
  • 2 cucharaditas de café de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Sal y pimienta
  • Unas gotas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de agua

Preparación:

Lavar la lechuga y escurrirla. Poner en un bol.

Preparar la salsa:

Empezamos con el aceite, el huevo, el ajo, las anchoas, el vinagre, la salsa Perrins, la mostaza, el zumo de limón y la pimienta. (No tirar el aceite de las anchoas ni tampoco la sal hasta ver lo salada que quedará con el parmesano y las anchoas.).

Añadir el parmesano y batir hasta que quede una salsa espesa. Rebajarla con unas cucharaditas de agua y seguimos batiendo. Debe quedar como una mayonesa clara. Rectificar de sal si es necesario.

Para montar la ensalada: Poner la lechuga en un bol. Encima el pollo cortado en dados y el pan tostado. Después la salsa y más parmesano. Para adornar se pueden poner anchoas



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